冬季常见传染病水痘预防及食源性疾病知识宣传

严冬季节，天气依然寒冷，除了注意防范反复提到的流感、肺炎支原体等呼吸道传染病，江苏疾控提醒大家，还要注意预防水痘、寒潮及冬春季食源性疾病。

传播途径

飞沫传播：水痘患者咳嗽、打喷嚏或说话时产生的飞沫中含有病毒，其他人吸入这些飞沫后可能感染。

直接接触传播：接触水痘患者的疱疹液、皮肤病变或污染的物体表面后，再触摸自己的口鼻眼等部位，也可能感染病毒。

症状

水痘的潜伏期通常为10-21天。感染后，患者可能出现以下症状：

发热：患者可能会出现轻度至中度发热，通常在出疹前1-2天开始。

皮疹：皮疹首先出现在躯干和头部，然后逐渐扩散至面部和四肢。皮疹初期为红色斑疹，很快发展为丘疹、疱疹，最后结痂。皮疹分批出现，因此在病程中可见到不同阶段的皮疹同时存在。

其他症状：患者还可能出现头痛、乏力、食欲不振等症状。

预防措施

接种水痘疫苗：接种水痘疫苗是预防水痘的最有效方法。疫苗可以产生免疫力，减少感染和传播的风险。通常建议12-15月龄的儿童接种第一剂水痘疫苗，4-6岁时接种第二剂。成人也可以接种水痘疫苗，尤其是医务人员、教师等高危人群。

避免接触病人：尽量避免与患有水痘的人接触，尤其是在他们出疹前的几天和出疹后的几周内，因为这段时间内他们最具传染性。

保持良好的个人卫生：勤洗手，尤其是在触摸公共物品或接触病人后。避免用手触摸自己的口鼻眼等部位，以减少感染的风险。保持室内空气流通，有助于降低病毒传播的风险。

加强锻炼：适当的锻炼可以增强身体免疫力，有助于预防疾病。保持充足的睡眠和饮食均衡，有助于保持身体健康，预防疾病。

隔离患者：如果家中有水痘患者，应将他们与其他家庭成员隔离，以防止病毒传播。患者的衣物、毛巾、床单等物品应单独清洗，并使用热水和洗衣液进行消毒。患者的居住环境应保持清洁，并定期消毒。

及时就医：如果出现水痘症状，应及时就医并遵循医生的建议进行治疗。医生可能会开具抗病毒药物来减轻症状和缩短病程。同时，避免使用阿司匹林等非甾体抗炎药来治疗水痘，因为这些药物可能导致雷耶氏综合症等严重并发症。

食源性疾病的致病因素性

细菌性：常见的如致泻性大肠埃希氏菌病、葡萄球菌肠毒素中毒、副溶血性弧菌病、蜡样芽胞杆菌病、志贺氏菌病和肉毒毒素中毒等。

病毒性：诺如病毒感染、甲肝病毒感染等。

寄生虫性：广州管圆线虫病、旋毛虫病、华支睾吸虫病（肝吸虫病）等。

化学性：主要有农药中毒、亚硝酸盐中毒、瘦肉精中毒、甲醇中毒和杀鼠剂中毒等。

动植物性毒素：主要有毒蘑菇中毒、霉变甘蔗中毒、菜豆中毒、发芽马铃薯中毒和河鲀毒素中毒等。

保持清洁

      饭前便后和食物制备过程中都要勤洗手，餐具、厨具和厨房环境要清洁。

生熟分开

      生的肉、禽和海产品要与其他食物分开；加工食物的厨具、容器都要生熟分开。

烧熟煮透

      加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要烧熟煮透（食物中心温度至少达到70℃），尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整鸡等食品。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，一定要彻底加热。

保持食物安全温度

      70℃以上和4℃以下可以抑制大部分微生物的生长繁殖，熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。熟食在室温下存放最好不超过2小时。食物在冰箱中也不能过久储存；冷冻食物不要在室温下长时间化冻，或者是反复冻融。

使用安全的水和原材料

     食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。选择新鲜的蔬菜水果，不要食用超过保质期和变质的食物。

温馨提示：

除了记住“食品安全五要点”，日常饮食还应注意以下几点：    

 1.选择正规餐厅就餐。外出就餐应选择《营业执照》和《食品经营许可证》齐全的餐饮服务单位就餐，优先选择实施“明厨亮灶”和食品安全量化等级B级以上的餐饮服务单位，不到无证小店或街边小摊就餐。同时要索取和保留相关发票或消费凭证以备维权所需。    

  2.警惕网络订餐安全。网络订餐应选择正规专业的平台，订餐前要查看商家的证照信息、菜品原材料、店铺评价以及送餐人员健康证明等再下单。尽量选择近距离的餐饮店订购，以缩短食物运送时间，避免选订冷食类（如凉拌菜、卤味熟食、鲜切水果、沙拉等）、生食类（如生鱼片等）、裱花蛋糕类（如含奶油糕点、芝士蛋糕等）、四季豆等高风险食品。收到餐食后，要检查包装是否完整、是否被污染等，验收后尽快食用。      

3.膳食营养要均衡。夏秋交替，饮食应以清淡为宜，忌食过冷、过烫、过硬、过辣的食物，避免暴饮暴食，以免引起胃肠不适。食材选择应注重多样化，保证营养均衡。多饮水，多吃富含维生素、膳食纤维的新鲜水果蔬菜，适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶和豆类等优质蛋白质的摄入，提高自身免疫力。 

 4.倡导文明就餐理念。树立“厉行节约、制止浪费”的良好风尚。无论在外点餐还是在食堂就餐，坚持适量点餐、理性消费。用餐时自觉使用“公筷公勺”，减少疾病传播风险。