尿酸为嘌呤代谢终产物，主要由细胞代谢分解的核酸和其他嘌呤类以及食物中的嘌呤经酶的作用分解产生。
嘌呤自然存在于体内，同时也存在于许多食物中，其之所以广泛存在，是因为这种物质是动植物基因结构的重要组成部分。
饮食控制并不是痛风的主要治疗方法，但通过健康均衡的饮食计划以及合理地限制嘌呤摄入，可帮助控制产生和消除尿酸，从而预防或减少痛风的急性发作。
高嘌呤食物：嘌呤含量大于 150 mg/100g
中嘌呤食物：嘌呤含量100 mg/100g～150 mg/100g
低嘌呤食物：嘌呤含量小于50 mg/100g
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