拜年呐！！ 值此新春佳节之际，我们推出“江村村点滴”续集，旨在让广大网友、村民、以及亲朋好友更好、更多、更详细地了解江村的古代文化遗产，全面展现江村历史风采。为进一步弘扬和挖掘传统古村落、江村——古镇文化底蕴，我们将一如既往地收集和整理江村村历史非遗文化，恳请大家积极提供素材和大力支持。本文在编辑中因时间关系，字里行间难免有不到之处，望大家批评指正，在此，也预祝大家在新的一年里身体健康、工作顺利、喜悦连连，财运亨通、万事胜意。
江村村点滴（续集）收集、整理：郑茂庆、郑群英，编辑、插图：郑茂庆。
传说故事（6）“金头”之谜
唐代末叶，乾符五年（878年）三月，黄巢举兵反唐，攻战长安。身任仆射之职的郑玫奉旨征讨，河间之战黄巢兵败向南逃窜。传、鲁、玫三兄弟追至饶、信两州地界，郑玫中埋伏不慎被反军斩去头颅，其坐骑黑棕乌驹当即身负无头之躯的主公，星夜速回锦江报丧。全家人见状悲痛欲绝，四位夫人抱头痛哭，大夫人王氏由于体弱多病，当即背气而亡，全村闻讯举丧哀悼，事已至此，二夫人夏氏即令七子郑重主持操办后事，并立即申报朝廷，圣上闻禀，颁旨拨银厚葬，且按唐代国葬之仪，时依26个流程逐一进行，只因故者属无头之躯，召集众绅士商议，一致认定，玫公且为国拒反献身，理应完整身躯入殓，遂在停丧期间，由郑氏家族出资，用纯金铸造一个金头，镶嵌在无头尸体上，家内理料已妥，暂且不提。
遵旨厚葬，边分并行，一边集筹人力，全村踊跃报名青壮年400余人，义工投入基地建树随用；一边派人诚请清素禅师下山择地。沿途自南往北，经数日堪察到桃花湾（现严台村）富春山。视地面宽广，面积足有5-10亩之余，座东朝西，气势壮观，是块墓冢佳地，时按唐代仆射品位建造墓穴，可说天然之作，固本之地。一边摆设灵堂聘请道士施法超度亡魂，既方便附近官员前来吊唁。又方便本族子孙举丧行孝，不幸雪上加霜的丧事重生，二夫人夏氏因劳累过度，相传于期七天左右，驾鹤归西。三具灵柩同一堂，两夫人伴随玫公仙逝结行冥国，确是生前缘梦也。但怀念和哀思都寄托在江村人们的沉醉之中。据《大唐开元礼》记载，规定唐代官员丧葬期一般27天，由于下葬日期迫紧，未满丧葬期，所择吉日三棺同时出殡基地富春山-墓林坦，柩出升车，举村男女老幼披麻戴孝护送，哀声震天、声势浩荡。仪队足有两里之长，因由金头之故，为防金头被盗起见，扶墓堆九十九个，迷惑他人金头所藏之处，所称墓林坦载入郑氏宗谱，大夫人王氏，二夫人夏氏和玫公合墓同宿，三夫人王氏与四夫人江氏先后相继过世，分别葬于南北两边护山作陪。后因受玫公金头影响，招来不少盗墓者心思发财，连年来发生数拾起盗案，防不胜防，只好申报朝庭，时值昭宗即位（公元888年），新君遣派三百余劳役，肩挑背驼启用三年之久用土把九十九个堆合为一个小山，再在坟前用青石造铸华表门楼，青石横额上书“唐功臣仆射玫公暨夫人之墓”字样，供后人瞻仰。
金头的传说，皖南和赣北两地区，老少妇孺皆知，也导引不少贪欲之人进行盗墓，自唐代迄今历朝代数个，经年间数千。仍有惦记，发案百起未听有人得手，千百年都在猜谜，金头何立何从，因果只有两种解说，其一，当时未铸金头或没有下葬，只是传说没有实果；其二，早期盗墓者盗走变卖，不敢传情，隐瞒真实。但至今还有人仍然猜测不已，论谈东西。可谓是悬迷难解难以透之。（郑群英修稿）
传说故事（7）输赢都在包袱里
相传清朝乾隆年间，因江村西麓的华岩寺，寺境内有座y村祖坟，为此华岩寺所有权与y 村摊上官司。y村人直意说华岩寺所有权实属其有，而江村长老也因寺庙地处本村境内绝不亏让，两者争执不休，各执有词。后此事上报到了县老爷处，县老爷酌情断案。以略胜者判给了y村(调解协议式），y村主管绅士胜诉后，急将卷宗装入包袱内速往家赶路（过去交通不便，只能靠徒步。）行至江村时天色渐晚。于是就到江村村的女儿家过夜，随即女儿便好酒好菜招待父亲大人，等酒过三巡。女儿便问父亲官司可赢否，父亲便随口答曰：输赢都在包袱里。女儿待其父亲哼睡后，打开其父亲包袱查看官司输赢如何，并巧妙地更换了官司卷宗，尔后悄然放回原处。
翌日清晨，y村主管绅士操起包袱经直往家赶。家中获悉后大开祠堂门，全村弄酒庆贺官司获赢。酒席间那是个个把盏致贺，人人举杯相敬，气氛好不热闹之极。敬酒之余，y村好事人提议何不将胜诉卷宗给大家饱饱眼福。y村主管绅士速回家取包袱，打开诉状一看，大家惊呆，诉状竟是一份输官司。顿时主管绅士气晕倒地，直至酒席散场人们相继离去，村里长老们急忙分附将主管绅士掺扶到家。翌日，y村主管绅士闷声闷气跑到江村女儿家，立即劈头盖面地对自己女儿一顿痛骂，责怪女儿为何如此这般，让父亲在全村父老乡亲面前脸面无存。女儿面对从小对她宠爱有加的父亲，她跪诉曰：父亲大人，我调换诉状实属不该，但也确也无奈，俗语云“穿衣见父，脱衣见夫。”其父怒责：你身何出，又如何长此大？女儿默然，y村主管绅士见事已至此。也只好径直回家，待赶至y村家里时，见厅堂火桶里玩耍的小女孩，怒从心中起，气由事中生，将小女孩双手举起活活摔死在厅堂石板上。且扬言;女儿还生得！今后有女儿绝不可嫁于江村，据相传y村主管绅士摔死其小女孩的石板上，每逢天气潮湿或即将变天下雨时至今还影现出一个小孩印迹……
传说故事（8）禅茶冠园
华岩山位于江村西麓，距村两华里的西坑坞，山峦重叠，时有白云飘绕山间，似同仙人临凡，华岩寺巍峨耸立在该半山腰中，四周古木林立，气候四季温和，也是炎夏避暑最佳场所，寺东西两边各一山坳，座北向南，避风朝阳，日照充沛，土层肥沃，气候和土质均都适种茶树，所制茶品，味道甘甜，气含浓香，历代长老召集全寺和尚垦荒，将山坳植满茶树，逢季採摘鲜叶制作干茶，用来作为待客调味佳品，华岩寺僧人依仗天然之优势，选取良种之精华，作工研求之精善，因此其茶品深吸方圆各界人士前来寻味，品后回味无穷，得以赞赏，华岩寺潜心礼禅，专注茶道，所而成为首家禅茶发源地。
华岩寺原名水花庵，由一老二少三位尼姑操持，后因老尼病故，香火稀少，两位少尼难维，打算弃庵他去，幸得安徽祁门西凤寺长老，来锦江（今江村）访故，往此观山，见此有着建寺的得天独厚好场所，决意定于华庵山铸建寺庙，续继香火。
唐代肃宗执政年间，华岩寺落成，名曰白云古刹，由于寺庙造势雄伟，风景秀丽，招来不少古代知名士慕名至山观景，“少陵野老”杜甫周游江南，途经锦江进寺拜山，献茶品之，称之味醇气香，回时并求带茶入川，唐代仆射郑玫进京议事，赠此茶送于同事，赢得文武大臣们一致赞许，南宋子监主簿郑仲熊奉高宗赵构旨意，送匾（忠孝世家）于诰峰，顺来华岩寺致景，品茶叫绝，明朝当时拥有宰相之权，三部之首的郑三俊，他至此拜山观景，见势题有“山极秀丽，时有彩云腾绕。”赞誉之辞，作息之际奉茶品之，拍案连声许赞，称茶不亚于祁门，因此将该茶喝名“禅茶”。成为华岩寺异宝之一，时臊皖南浮北地域，后人尊茶致为华岩逸品。（郑群英供稿）
九、民间作坊（1）茶号
地处浮梁县东北部的江村村，东经117℃、北纬29℃，年均气温17℃，平均降水量1800毫米左右。全村拥有茶园1350余亩，地属亚热带气候、土地肥沃，气候温和，全年无霜期约247天，适宜早、中、晚季茶叶生产，茶叶也是当地人们至今主要收入来源之一。被老百姓称之为“上午草，下午宝”更是历来老少皆宜的拳头产品。
为了丰富该产品的效益，清末秀才郑毓香为首等六人意欲兴建茶叶加工和统销之念，直至宣统元年合股创办浮北第一家茶号，号名永昌，经营两年后，郑彬生和郑汝茬二人退出永昌号（合股），两人分别自办裕兴隆（郑彬生）和福利昌（郑汝茬）两家茶号，号址设永昌号左右，三家均精制红茶，由于当时经济效益很佳。同时货源充足，货款易结。民初，德和祥（郑礼和）、恒丰祥（郑胜祖）、余庆祥（郑茂太）、同春和（郑旺祖）、仁馨昌(郑宝仁）、功政昌（郑连模）、源泰祥（郑家杰）、金兴昌（郑家杰）八家茶号相继问世。翌年鹜源人和沧溪人又在江村开办同源（鹜源人）和瑞馨昌（仓溪人）两家茶号。当时全村共发展了十三家茶号，就连附近的东祁门、兴田、峙滩等地的农户都挑红毛茶到江村各茶号来卖。每逢茶叶上市季节，各商贾店铺都已开门营业，再加上十三家茶号正忙于收购茶叶，那真是人来人往，车水马龙，热闹非凡。江村当时最打底茶品种就要数红茶和绿茶。（一）红茶，按照当地民间传统制作方式一般是：（1）选料，以一牙一叶，一牙二叶为主要原料，采摘大小一致，色泽鲜醇，不含杂质；（2）晒草，择晴天将所采摘的鲜叶均匀凉晒在晒垫里，待鲜叶枝杆萎凋到不易折断为限，即可收叶装桶揉捻（古时多半茶农用木制桶采用赤脚揉搓）直至鲜叶成条型状；（3）茶叶经揉搓成型后，立即采用干净台布包裹成型茶进行发酵，约至3-4小时左右，但具体时间要看茶叶老、嫩，天气冷、热，萎凋干、湿以及揉捻程度而定。发酵后成型茶变成紫铜红色，香气透发。（4）由于鲜叶经发酵茶身温度渐升，蜜度紧凑，凉晒成茶时需用手抖解使之成“直条”状。（5）经一系列工序后，半成品茶可择天气进行凉晒，晒至七、八成可直接用文火烘焙至干。（6）此时的红毛茶制成可进入出售阶段。商家收购回来红毛茶还要进行精加工，具体有毛筛、抖筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等工序。喝红茶可预防慢性病、强骨骼、利尿、提神和抗菌等作用，但也可能导致结石加重、儿童、孕妇、哺乳、失眠、神经衰弱和发热等疾病。（二）绿茶也叫毫锅青：（1）手工杀青，采用龙井锅（普通铁锅易可），当温度达到140℃左右（手离锅底15-20厘米感觉烫手）时，投入鲜叶200-250克左右，杀青时要炒得快，翻得匀、抖得散、捞得净。做到高温快炒，多抖少闷，经2-3分钟叶子水分大量蒸发，应将锅温降低，再炒约1分钟。等叶片失去原有光泽，叶色暗绿，揉软如绵，紧握成团，青草气消失，即为杀青适度。（2）按古时原始揉捻方式，将杀青过后草胚倒入茶盘，用双手紧握按顺时针悬转用力揉搓，反复进行，边揉边抖散，直到茶叶成条型。（3）毫青，首先将揉搓成型的茶胚倒入140℃左右的铁锅内用双手快速翻搓，且边搓边翻抖，待茶叶稍有微声，温度应逐渐下降，直到锅灶内的火柴全部退出，仅剩锅台余温将茶叶毫干，此时的茶叶表面似上了一层白霜。这才是地地道道“毫锅青”。绿茶被誉为“国饮”它不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。但也伴有失眠、焦虑、心跳加快和轻度震颤等副作用。
民间作坊（2）水碓
水碓，是一种古老的机械加工工具，它最早起源于西汉（公元前202年-公元8年）时期，水碓的工作原理分为两部分，动力和舂捣。动力部分含水车、拨杆及连通轴，当水流流动时，带动水车转动，水车带动连通轴进行旋转，以此来带动连接在连通轴上面的拔杆进行转动；舂捣部分是一个连杆支架和若干个木槌组成，在木槌下方装置器皿用以装载需要加工的物品，拨杆利用旋转去拨动木槌的一端，利用杠杆原理让木槌上下敲击，以此掏碎加工器皿中的物品，在中国古代广泛运用于舂米、年糕舂粉、冶炼、造纸、中药等行业的“粉碎”环节。随着时代的不断变迁，水碓也陆续被江村人所用，据老者反映早在唐中叶（约公元712年左右）江、郑氏迁徙至江村，就陆陆续续采用脚碓舂米、冶炼等活动。后逐步运用上水碓。直至上世纪七十年代还断缺依存的水碓有：下米碓（郑和新三公公经营）；中碓（郑永祖大人家经营）；上碓（郑宝仁大人家经营）；以上三支水碓均在祝家庙以下。还有座落在陈村贩中人们俗称的“来发水碓”；其次是锣鼓锤对面郑林术碓（大家也雅称之林术八脚）了。历代以来江村人秉承“天人合一”的思想，“顺天时，量地利”植五谷，养六畜，农桑并举，耕织结合的生活方式。水（脚）碓，不仅为人们日常生活提供便利，还为各行各业的发展起到推动作用，无疑也成了古代中国农业文化遗产，为现代社会飞速发展，科技日益进步奠定了基础，根据水（脚）碓运作量，足可证实了当时”浮北大江村”各行各业的蓬勃发展、商贾云集、人气鼎盛，车水马龙，好一片繁华气象。除五个水碓（每个水碓至少有五支舂杆）外，各大自然村、庄户人家还配有“脚碓”，正如：叶家坞、吴家坑、西坑坞、泥家滩的小麦坞、东坑坞、葫芦山等都装有脚碓，大大缓解了五个水碓踊挤压力，也可不同程度节省资金。水碓也好，脚碓也罢，终随社会的发展，科技的不断进步。均在上世纪八十年末因无人修膳而倒塌殆尽。
民间作坊（3）木榨油坊
我国的榨油技艺历史悠久，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就记载压榨取油的制作技艺，且在之后明代的《天工开物》也同样有对古法榨油步骤有祥细记载。木榨油工艺复杂，首先要经风车去杂、上锅炒料、上槽碾末、蒸锅包饼、上圈装榨、木槽打榨、纯油过滤等过程，且每道工序全靠人工操作并依靠特定的技艺不定期完成，这就是千百年来古人的智慧和经验。既然榨油技术在明代就被人们所掌握，显然江村人也相继引进这门木榨榨油技艺，那就是祝家庙（今郑福茂大门前偏河处）的油坊，名曰：“下油榨”（据说是郑主民祖辈经营）；河西大樟树下油坊（郑荣新大人家经营）。其工作原理主要是古法木榨，而它的好处是纯天然，不含任何添加剂，油质纯正、口感好。它的缺点就是产量低，单次榨油需时间长，且需大量人力操作，劳动强度大。它们承载千百年来锦江河上下几华里人食用油生活重望，为当地经济繁荣、人们生活水平的提高作出具大贡献。据先辈所反映当时油坊经营方式，是农户用油料兑换食油（比如一称菜籽6.2市斤左右食油），油坊利润和加工费从菜籽饼中获取。解放后河西樟树下“木榨油坊”由村革委会接管，直至1985年腊月份因管理不慎被大火烧毁。江村人祖祖辈辈年复一年地耕植和采集油料，不断加工、兑换食油生活着、繁衍生息着。
民间作坊（4）豆腐坊
豆腐作为中华美食的代表之一，其制作起源时间和地点一直被受人们关注，据史料记载。豆腐起源于中国汉代，距今已有两千多年的历史，它起源于中国淮南地区，也就是今天的安徽省淮南市了，豆腐的制作最早可追溯到汉代（距今约2223年）淮南王刘安时期，传说王刘安在炼丹过程中，无意间将黄豆磨成浆烧开，并得到疑固的豆花，这就是最初的豆腐，后来人们在制作工艺不断创新、改进流程逐渐形成今天的豆腐。其主要制作流程：①精挑细选颗粒饱满、无病虫害、无杂质的优质大豆作原料；②浸泡，将选好的黄豆放入干净清水中浸泡，根据季节和天气情况，一般需要6-12小时直至黄豆饱满软化；③磨豆与煮浆，将浸泡好的黄豆放入石磨中磨成豆浆，同时加入适量的清水，磨豆过程应保持豆浆均匀和质量，在煮浆中要大火煮至沸腾，不断搅拌以防粘锅底，并进行过滤；④疑结与压制，将煮沸的豆浆从大锅中盛出倒入事先准备的大缸内，再加入盐卤或熟石膏，搅拌均匀，静置一段时间使豆浆疑结成豆腐脑状再进行压制。将疑结成的豆腐脑倒入铺好白细沙布的木制方型盆中，盖好压板，再逐渐加压，以挤出多余水分，促使豆腐紧实，压制时间一般只需2-3小时。⑤成形与烘干，将压制好的豆腐取出切成块状或片状，江村人不习惯于烘干豆腐。新鲜取压的豆腐即可出售。
据先辈们反映江村自清末民初以来先后有郑汉玉、郑振德、郑杏仁、王利仁、王水波、王立顺、郑枝全、倪建块、郑余庆、郑大英、潘根香等经营过豆腐坊，且他们所制作的豆腐质地细腻，口感滑嫩，倍受消费者亲睐。制作豆腐与其他行业不同，一般都得起早磨豆浆，将成品豆腐在早饭时投售市场，正如古语云：“挑水磨石，等于半夜做贼”，可谓经营豆腐坊也是一项辛苦的行业。关于豆腐的制作黄初元年（220年）正月还有一段历史故事，曹操的儿子曹丕，他耽心这个有学问又有政治志向的弟弟（曹植）会威胁自己的皇位，就想着法子要除掉他。并命其弟在七步之内要做诗一首，否则要杀掉他。果真曹植在极度悲愤中七步之内应声成诗，诗曰：“蒸豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急？”《世说新语文学》记载。这也说明豆腐的制作不仅早，而且其烹饪技巧多样化，有卤、煎、煮、蒸、炒、炆等手法，是古今不可缺少美食。尤其是江村的豆腐颇有名气，锦江河上至安徽祁门附近的乡镇，下至峙滩镇等地都知晓，就连上世纪80年代在江村建大桥的工人们，至今还念念不忘当年在江村吃豆腐的味道。江村豆腐就是这样代代相传，不断发扬光大。