近期，我省进入高温潮湿天气，
河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、
粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、
银耳和木耳等容易受 椰毒假单胞菌污染
而产生 米酵菌酸毒素。
“酸汤子”事件还记得吗？2020年10月19日，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士去世。至此，中毒事件的9名中毒者已全部死亡，奇迹没有出现...
那么，“米酵菌酸”究竟是什么呢？
事实上，米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。米酵菌酸致人中毒是有条件的，其实河粉、面皮食物本身并没有错，最终中毒的原因是食物放置时间过久，经过外部环境污染后（浸泡或者发酵等），导致了“椰毒假单胞菌”大量繁殖，进而分泌出剧毒的“米酵菌酸”毒素。
米酵菌酸毒素引起的食物中毒，发病起来特别急。潜伏期一般为30分钟~12个小时，少数会潜伏1~2天，是非常烈性的食物中毒。
更恐怖的是，米酵菌酸毒素还有以下的“特点”：
一、它超级耐高温
米酵菌酸毒素的一大特点，就是高温杀不死，你得在100℃以上的高温连续煮1小时，才能灭菌。
但对于日常烹饪来说，100°C煮一小时，根本不现实。因此，一碗小小的河粉，就成为了米酵菌酸毒素滋生的“温床”。
二、致死率特别高，且无药可救
米酵菌酸毒素造成的食物中毒极为凶险，无特效药可解，死亡率高达40%以上。
●患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状。
●随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、便血、抽搐、意识不清等症状。
●甚至出现肝衰竭、肾衰竭、心脏衰竭的可能，而危及生命。
注意：米酵菌酸这种毒素，目前没有特效药，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。
这两个特点
让米酵菌酸毒素“能扛能打”
一般人完全扛不住它这一套技能
我们作为普通人，该如何预防呢？
在这里教大家几个小技巧：
●买现做的河粉、米粉时，一定要问清生产日期。除此以外，买回来的河粉米粉，一定要冷藏储存且当天吃完哦！它最大的弱点，就是怕冷不怕热！大家一定要注意！
●喜欢自己在家自制河粉、米粉的，请不要使用霉变玉米等原料；大米浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。
●保持厨房清洁卫生，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具哦，以防变质残渣成为米酵菌酸毒素的温床哦！
●一旦怀疑自己食物中毒应立刻催吐，并及时就医，并让亲友带中毒食物样本到医院接受检验哦！