咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杭子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深爱老百姓的喜爱。同时还能促进骨骼发育，咸鸭蛋中含有丰富的钙、铁、锌、锰等矿物质元素，还富含蛋白质等元素，能增强人体免疫力，有补钙的作用，从而促进骨骼发育。为了让孩子们感受中华民族传统文化的氛围，也为了更好地培养孩子们的动手实践能力，我们开展了生活体验活动——自制咸鸭蛋。🙌
老师带小朋友认识鸭蛋，一起讨论鸭蛋可以做成什么美食，如蛋炒饭，蛋黄酥，韭菜炒蛋，皮蛋，咸鸭蛋等等。
老师准备好生鸭蛋和咸盐蛋，让小朋友闻一闻，看一看，摸一摸它们气味，外观，重量有什么不一样呢。
刘诚安小宝贝说：“生鸭蛋闻起来好像没有味道，咸鸭蛋闻起来有种咸咸的味道。”
李诗琪小宝贝说“生鸭蛋看起来白一点，咸盐蛋有点黑黑的。”
刘家明小宝贝说：“我把两个蛋放在手上比一比，感觉咸鸭蛋比生鸭蛋更重一点。”
胡心妍小宝贝说：“两个蛋摸起来都是冰冰凉凉的。”
刚才我们仔细的观察完了鸭蛋，现在我们来画一画鸭蛋吧。
那我们一起来欣赏一下小朋友画的美味的鸭蛋吧。
小朋友们觉得鸭蛋变成咸鸭蛋很神奇啊，让我们一起来动手腌制咸鸭蛋吧。
准备制作腌制咸鸭蛋的材料有：生鸭蛋、盐、白酒、保鲜膜等等。
小朋友们都洗净双手，穿戴好围裙，准备好大展身手啦。
第一步：洗干净鸭蛋。
第二步：抹干鸭蛋上的水分。
科学小知识：
制作咸鸭蛋的时候用白酒是为了让鸭蛋更好的吸收水分。白酒的渗透能力十分强，鸭蛋外面有一层膜，如果腌制鸭蛋的时候不放入白酒，盐分很难穿透这层膜进入蛋白中，所以说在腌制鸭蛋的时候，会放入白酒。
第三步：放在白酒里泡半小时，可以杀菌消毒，延长保存期限。
科学小知识：
腌制咸鸭蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。
第四步：泡好白酒后就裹上一层盐，防止鸭蛋变质更不容易坏掉。
第五步：将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包裹起来，防止盐掉落，可以更好的入味。
一切制作完成，就等时间慢慢把它们变咸，期待能腌制出美味的咸鸭蛋。想马上品尝我们的劳动成果 ，不要流口水哦。😜没来的小朋友也没关系 ，我们做好了 ，你们负责吃哈！
我们还可以学习一下腌制咸盐蛋的另一种做法——《黄泥咸鸭蛋》
准备的材料：玻璃罐、红泥巴、咸鸭蛋、八角、香叶、花椒、盐、白酒。
先把鸡蛋洗干净抹干水分之后，泥土里倒入白泥、盐、香料和白酒，进行混合。
给鸭蛋敷个泥面膜，最后鸭蛋放入密封罐。
通过动手学习腌制鸭蛋，宝贝们习得了一种新的生活技能。教育机会蕴含在一日生活中，每一个环节都有其重要的意义和作用。生活即教育，教育即生活🌈
编辑：肖丽珠
拍照：李立
一校一审：肖雨粮
一校二审：曾 媚
一校三审：肖 星
