餐饮监管周报1.08-1.12

食安创城 模拟考 检成效

2024年1月8日-11日市食安办组织开展创建国家食品安全示范城市模拟验收工作。

1月8日，模拟考评组对随机抽取我县的8个明查点位进行验收检查，其中餐饮服务经营者2家。

（一）富源食苑饭店发现问题：1.对最近一次包保督导发现问题整改不到位，后厨卫生不达标；2.功能区与经营不适应，粗加工（食材处理）区域过小与实际经营不匹配；3.加工环境墙面破损发霉，地面有积水；4.洗碗池与洗肉池标明用途，但功能区分不明显（现场检查发现存在混用，在洗肉池洗碗），餐具与杂物混放，没有设置原辅料库，后厨操作间放置原辅料，刀案未生熟标识区分；5.对随机抽取食品原料2023年采购番茄酱查看购进记录，发现该批次食品原料未记进货查验记录，索证索票信息不全（缺少食品生产企业资质证明）。

（二）聚味轩餐饮有限公司发现问题：1.不能提供餐厨废弃物处置台账（现场不能提供佐证材料处置协议及处理公司资质证书）；2.随机抽取的食品原料山胡椒油现场不能提供生产者资质信息，瓶身标签上无生产日期；3.冷柜内有食品与包装箱混放现象。

针对发现问题，县市场监管局督促相关餐饮单位抓紧时间整改落实，并认真总结不足，对照评价细则查漏补缺，推动全县餐饮服务单位食品安全保障能力全面提升。

创城总结 补短板 促提升

1月12日上午，县食安办组织召开创建国家食品安全示范城市调度会，通报本周市食安办创建模拟验收我县检查情况，针对发现问题举一反三、查漏补缺，并就下一步创建工作进行再安排再部署。